อาหารพื้นเมืองเชียงใหม่

อาหารพื้นเมืองเชียงใหม่
“เชียงใหม่” นอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวสวยงามมากมายให้เที่ยวได้แบบไม่ซ้ำแล้ว อาหารการกินก็อุดมสมบูรณ์ไม่แพ้กัน
1.ข้าวซอย
ข้าวซอยถือเป็นอาหารเมืองเหนือที่หลาย ๆ คนหลงรัก มาเชียงใหม่ทีไรก็ต้องหาร้านข้าวซอยกินตลอด ด้วยความนุ่มของเนื้อ ความหนึบของเส้นข้าวซอย และความหวานมันของน้ำแกง

2.น้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ใครต่อใครได้ทานก็ตกหลุมรักไปตาม ๆ กัน เพราะในน้ำเงี้ยวมีทั้งเนื้อหมูนุ่ม ๆ เลือดไก่ต้มพูน ๆ น้ำแกงข้น ๆ และที่ขาดไม่ได้ก็คือดอกงิ้ว

3.น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือ ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือ จะมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ และที่นิยมรับประทานร่วมกันอีกอย่างหนึ่งคือ แคบหมู

4.น้ำพริกหนุ่ม
อาหารพื้นบ้านชื่อดังของทางเหนือที่เปรียบเสมือนเป็นตัวแทนของชาวเชียงใหม่ เกิดจากการนำเอา “พริกหนุ่ม” มาย่างไฟจนได้ที่ แล้วจึงนำมาตำรวมกับเครื่องเคราหลากชนิด อาทิ หอมแดง กระเทียม ปลาแห้ง ปลาร้า เกลือ เป็นต้น

5.ไส้อั่ว
ใช้เนื้อหมู มันหมู นำมาปรุงรส ด้วยเครื่องเทศ โขลกละเอียด คลุกให้เข้ากัน แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดให้เป็นท่อนพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้เกรียม จะทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทานที่สุด

6.แกงฮังเล
เป็นอาหารที่มีรสชาติเค็ม-เปรี้ยว มีต้นกำเนิดมาจากประเทศพม่า ชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา

7.ลาบหมูคั่ว
ลาบเป็นอาหารพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่งของคนเหนือ เป็นอาหารที่นิยมทำกินกันในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงหรือในเทศกาลต่าง ๆ ส่วนประกอบหลักของลาบหมู คือเนื้อหมูสด และหัวใจสำคัญที่สุดคือ “พริกลาบ” ที่ส่งกลิ่นหอมจากเครื่องเทศหลากชนิด หรือจะเป็นลาบสุกที่เสิรมรสเผ็ดร้อนได้อย่างถูกลิ้นชาวเหนือ